Le couteau à désosser est utilisé pour nettoyer un gigot d’agneau ou une cuisse de poulet. Ce type de couteau coupe la viande autour des os sans gaspillage excessif et vous pouvez enlever la peau très facilement. En plus, le couteau à désosser permet d’éliminer facilement les tendons et la graisse et vous permet de fileter la viande ou le poisson très fine.
La cuisine traditionnelle et la nouvelle cuisine en Espagne utilisent des techniques très innovantes. Chaque cuisinier donne à ses plats une touche personnelle. Ce touche peut être donnée par les ingrédients utilisés ou par la façon a couper ou préparer le plat.
Pour cela, chaque catégorie de couteau est conçue pour un type d’aliment. Il y a des couteaux pour la légume, pour le fruit, pour le fromage ou pour couper le pain.
Le couteau à désosser est l’un des plus utilisés, car il permet de fileter la viande et le poisson selon l’épaisseur souhaitée.
