Le pain accompagne notre alimentation depuis près de dix mille ans; avec l’apparition de l’agriculture, les céréales sont introduites dans l’alimentation et puisque l’appareil digestif ne peut pas les digérer, les céréales commencent à être transformées, donnant naissance à ce que nous appelons aujourd’hui le pain.
Tout au long de l’histoire, les différentes cultures ont appris à faire le pain et à adapter sa préparation aux ingrédients spécifiques à chaque zone géographique. Autrefois, les levures n’étaient pas utilisées, et le pain restait comme una pâte fine, plate, mais en Égypte on connaissait déjà les effets de la fermentation et quand le pain est arrivé dans les terres du Nil, les égyptiens ont ajouté cet ingrédient. En conséquence, le pain était plus moelleux et avait plus de volume.
Les différenciaient aussi les classes sociales a l’époque, le pain noir au seigle, par exemple, était pour les pauvres, tandis que les aristocrates ne mangeaient que du pain blanc, au blé.
Actuellement, il existe une grande variété de pain, presque pour chaque plat. Des salons de boulangerie sont même organisés pour la dégustation de plusieurs pains: pain de riz, pain artisanal, pain aux fruits, pain noir ou blanc…
L’importance du pain vient des ingrédients comme source de santé et d’énergie, des céréales, par sa teneur en glucides et en fibres… Il peut être utilisé à de nombreuses occasions : pour accompagner la nourriture, grillé pour un apéritif ou pour le dessert avec le plat au fromage.
Une des lois du protocole sur la table, interdit de couper le pain à la main, il doit toujours être coupé avec le couteau, même s’il y a de la confiance entre les convives. Une autre option serait de le porter déjà coupé à la table, en tranches égales. Pour cela, il y a des couteaux spéciaux, de scie, présents dans toutes les cuisines, qui ne déchirent pas le pain entier et évitent de produire beaucoup de miettes. Les bons couteaux passent le test à la première, bien aiguisés et avec la scie prononcée. Ces couteaux coupent sans aucune difficulté.
